Prof. dr. Igor Pravst, univ. dipl. kem. deluje na področju prehrane in javnega zdravja, s posebnim poudarkom na funkcionalnih živilih, sestavi živil, označevanju ter promociji zdrave prehrane. Njegovo raziskovalno delo je usmerjeno v preučevanje sestave živil in njihovih bioaktivnih komponent ter vpliva teh na zdravje človeka in prehranske navade prebivalstva.
Doktoriral je na Univerzi v Ljubljani s področja kemije. Njegova strokovna ekspertiza obsega analizo sestave živil, raziskovanje bioaktivnih snovi v živilih ter njihovega vpliva na zdravje človeka. Posebej se posveča tudi vprašanjem označevanja živil ter izboljševanja prehranske kakovosti živil v prehranski verigi. Je direktor Inštituta za nutricionistiko.
Je vodja raziskovalnega programa RS »Prehrana in javno zdravje« ter vodja številnih raziskav, izvedenih v okviru nacionalnih in evropskih projektov. Kot redni profesor na področju prehrane sodeluje pri izvajanju več visokošolskih študijskih programov. Na Fakulteti za aplikativne vede (VIST) je nosilec predmeta »Hranila«.
Prof. dr. Pravst je avtor številnih znanstvenih publikacij, objavljenih v mednarodno priznanih znanstvenih revijah, med drugim v Nature, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Molecular Nutrition & Food Research, Nutrients in Food Policy. Aktivno sodeluje tudi pri oblikovanju prehranskih politik ter je član nacionalnega Sveta za varno hrano.
Strokovna področja
- Prehrana in kemija
