Doc. dr. Anita Kušar deluje na področju prehrane in javnega zdravja, označevanja živil ter promocije zdrave prehrane. Posebej je specializirana za področje označevanja živil ter preučevanje snovi rastlinskega izvora.
Doktorirala je na Univerzi v Ljubljani s področja agronomije. V doktorski disertaciji je obravnavala vidike zagotavljanja kakovosti zdravilnih rastlin v procesu pridelave in predelave. Njeno raziskovalno delo vključuje tudi preučevanje sestave živil, prehranskih dopolnil ter vpliva prehranskih dejavnikov na zdravje prebivalstva.
Je raziskovalka na Inštitutu za nutricionistiko, kjer sodeluje v številnih nacionalnih in evropskih raziskovalnih projektih s področja prehrane in javnega zdravja. Med drugim vodi aplikativni raziskovalni projekt NutriPlant: Priložnosti za povečanje uživanja lokalnega sadja in zelenjave med prebivalci Slovenije.
Na Fakulteti za aplikativne vede (VIST) je nosilka predmeta »Farmakognozija«, kjer sodeluje tudi kot mentorica študentkam študija kozmetike. Je avtorica številnih znanstvenih publikacij, objavljenih v mednarodno priznanih znanstvenih revijah.
Bibliografija - ORCID
Strokovno področje
- Farmakognozija
